В Нидерландах изобрели вегетарианское мясо

То, что готовит шеф-повар Пол Бом, на вкус - как жареная голень. На самом же деле - соя с натуральными экстрактами.

Свиные котлеты, фарш и даже тунец - все в этой лавчонке с забавным названием «Мясная лавка вегетарианца» сделано из растений - сои, фасоли, люпина.

«Главное в моей работе - правильно подобрать специи и ароматические добавки. Ведь растительный белок не имеет яркого вкуса, а моя задача - угодить людям, которые любят мясо, но сознательно его не едят», - говорит повар.

Компанию несколько лет назад основал Яап Кортевег - фермер в восьмом поколении, мясоед с детства. Убежденным веганом он стал 15 лет назад.

«В 97-ом в Нидерландах была страшная эпидемия свиного гриппа. Тогда уничтожили миллион свиней. Правительство попросило нас временно положить мертвых животных в наши холодильники. Для меня это было шоком. Именно тогда я стал вегетарианцем», - рассказывает основатель De Vegetarische Slager.

Чтобы растения смаковали, как мясо, понадобилась работа лучших голландских поваров, мясников и ученых. Разработки проводили в университете Вагенингена.

Мясо из люпина, который содержит 40% белков - главное достижение лаборатории. Выращивать его дешево, растение питает почву и очищает воздух, ну а для людей такая котлета значительно полезнее, чем жирный свиной бургер.

Для голландцев быть вегетарианцем - вовсе не дань моде. При перенаселении Земли, ООН прогнозирует продовольственный кризис уже к 2020-му. Под фермерские угодья вырубают тропические леса, скот потребляет миллиарды литров питьевой воды, а главное - съедает гектары питательных растений, которыми можно накормить не одну африканскую страну.

Сейчас растительное мясо не намного дешевле, чем животное. Однако популярность «Мясной лавки вегетарианца» неуклонно растет - только за несколько лет продукцию продают уже в полтысячи магазинов.

Выбирая блюдо на обед, голландцы заботятся не только о собственном здоровье, кошельке или желудке. Они думают о планете, в которой жить им и их детям.