Потенциал развития производства полуфабрикатов оценили в 6 млн тонн

Объем производства мясных полуфабрикатов в 2025 году увеличится примерно до 4,6 млн тонн с 4,4 млн тонн по итогам 2022 года, при этом есть потенциал роста до 6 млн тонн. Об этом заявила генеральный директор аналитического агентства EMEAT Любовь Савкина на Всероссийском конгрессе производителей и поставщиков мясной продукции “Мясо в сети”.

“Такой потенциал реализуем, если будет налажен экспорт данной продукции за рубеж”, – отметила аналитик.

Производство колбасных изделий тоже будет расти примерно по 2% в год, мясных консервов – в пределах 2-4% в год, добавила Любовь Савкина.

В России в 2022 году зафиксировано рекордное потребление свинины на душу населения – 28 килограммов на человека в год. Рост уровня потребления связан с тем, что стоимость свинины для конечного покупателя не растет в отличии от остальных видов мяса, и поэтому происходит перераспределение спроса. Ценовой разрыв между куриным мясом и свининой сократился с 50% до 25%, то есть свинина сейчас дороже курицы всего на 25%.

При этом работать на насыщенном рынке производителям свинины становится все сложнее. “Предприятиям придется корректировать стратегии развития бизнеса”, – уверена аналитик. Уже сейчас в структуре большую долю занимает кусковая свинина. “Рост полуфабрикатов неизбежен, во всем мире готовые, замороженные, охлажденные продукты для быстрого приготовления (стейки, котлеты, шарики, наггетсы, пельмени и прочие) пользуются повышательным спросом, так как тенденция экономии времени усиливается”, – отметила Любовь Савкина.

Для увеличения экспорта свиноводческой продукции необходимо развивать адаптированную под потребителей из других стран ассортиментную линейку. “Нужно экспортировать не только сырье, но и продукцию глубокой переработки свинины, имеющую высокую добавленную стоимость, заходить с ней в ресторанные и розничные сети стран портебителей”, – заметила эксперт.

В 2022 году объем производства свинины в России составил 4,2 млн тонн в убойном весе, что на 5% больше показателей 2021 года. По оценкам EMEAT, в 2023-2025 годах объем промышленного производства свинины увеличится на 600 тыс. тонн в связи с выходом на полную мощность ряда предприятий. Это означает рост на 5-8% в год. Ожидается, что к 2025 году доля промпредприятий в структуре производства свинины составит 93%, остальные 7% останутся у КФХ и ЛПХ.