Обзор цен на мясо по виду в России: ключевые тенденции в 2023 гг.

Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" подготовили очередное исследование рынка мяса: "Российский рынок мяса и мясопродуктов. Выпуск №8 (№4/2023) (ab-centre.ru)". Ниже по тексту представлены некоторые выдержки из работы с анализом цен на живой скот и птицу на убой, оптовых цен на мясо по виду в помесячсной динамике. Также представлена статистика розничных цен на мясо по виду как в помесячной, так и в понедельной динамике.

Общие тенденции ценовой конъюнктуры рынка мяса

В 2021 году и в первом полугодии 2022 года цены на мясо уверенно росли, чему во многом способствовали высокие цены на корма. Во второй половине 2022 года, а также в январе-феврале 2023 года, цены на свинину и мясо птицы в целом имели тенденцию к ослаблению. Что касается говядины, то здесь наблюдается беспрецедентный рост цен. В феврале 2023 года они достигли пиковых отметок, за весь рассматриваемый в исследовании период.

Ослабление цен на свинину и мясо птицы в АБ-Центр главным образом связывают с существенным ростом объемов производства, а также с некоторым ослаблением цен на корма. Производство свинины в сельхозорганизациях страны в 2022 году, по отношению к 2021 году, выросло на 266,7 тыс. тонн, мяса птицы - на 249,8 тыс. тонн. В январе-феврале 2023 года тенденции роста сохранились. Так производство свинины выросло на 49,6 тыс. тонн, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, мяса птицы - на 21,8 тыс. тонн.

Что касается говядины, то по итогам 2022 года, в хозяйствах всех категорий, производственные показатели сократились на 51,6 тыс. тонн. Снижению цен на говядину могло бы способствовать наращивание импортных поставок. Но в 2022 году, по отношению к 2021 году, объемы ввоза охлажденной и замороженной говядины в РФ выросли незначительно, а по итогам января-февраля 2023 года, если не принимать во внимание отгрузки из стран ЕАЭС, поставки, по данным АБ-Центр, и вовсе сократились. Что касается говяжьих субпродуктов - то объемы их ввоза в Россию в 2022 году практически не изменились, а в январе-феврале 2023 года - ощутимо сократились.

Оптовые цены на живой скот и птицу на убой

КРС. Средние оптовые цены на крупный рогатый скот, по состоянию на февраль 2023 года, по данным Росстата, составили 140 331 РУБ/т без НДС. В сравнении с январем 2023 года, цены снизились на 2,8%, за год - выросли на 8,0%.

Свиньи. Средние оптовые цены на живых свиней на убой, по состоянию на февраль 2023 года, составили 100 399 РУБ/т без НДС. За месяц они снизились на 3,9%, за год - на 2,6%.

Сельскохозяйственная птица. В феврале 2023 года средние оптовые цены на сельскохозяйственную птицу на убой находились на уровне 95 455 РУБ/т без НДС. За месяц они, по расчетам АБ-Центр, снизились на 2,6%, за год - на 4,8%.

Овцы и козы. Средние оптовые цены на овец и коз, по состоянию на февраль 2023 года составили 111 121 РУБ/т без НДС, что на 26,0% меньше, чем в январе 2023 года. За год цены выросли на 7,2%.

Оптовые цены на мясо по виду

Свинина. Средние оптовые цены на свинину в феврале 2023 года составили 151 228 РУБ/т без НДС. За месяц они снизились на 2,9%, за год - на 3,9%.

Говядина. По состоянию на февраль 2023 года, средние оптовые цены на говядину находились на уровне 366 097 РУБ/т без НДС. В сравнении с январем 2023 года, цены, по расчетам АБ-Центр, выросли на 0,3%. За год отмечается их рост на 25,9%.

Мясо птицы. Средние оптовые цены на мясо птицы, по состоянию на февраль 2023 года, составили 120 803 РУБ/т без НДС. В сравнении с январем 2023 года, цены снизились на 1,6%, за год (к февралю 2022 года) - на 5,7%.

Розничные цены на мясо по виду

Статистика по месяцам

Свинина на кости. В феврале 2023 года розничные цены на свинину на кости в России находились на уровне 303,1 РУБ/кг, что на 1,1% меньше, чем в январе 2023 года. За год они снизились на 1,0%.

Свинина бескостная. Розничные цены на бескостную свинину в феврале 2023 года в России находились на отметках в 391,3 РУБ/кг. За месяц они ослабели на 0,8%, за год - на 1,2%.

Говядина на кости. В феврале 2023 года розничные цены на говядину на кости в России составили 487,5 РУБ/кг, что на 0,3% выше, чем в январе 2023 года. За год они укрепились на 13,8%.

Говядина бескостная. Розничные цены на бескостную говядину в феврале 2023 года находились на уровне 663,9 РУБ/кг. За месяц цены укрепились на 0,2%, за год - выросли на 12,8%.

Куры охлажденные и мороженые. В феврале 2023 года розничные цены на охлажденных и мороженых кур в России находились на отметках в 173,8 РУБ/кг. За месяц цены ослабели на 1,4%, за год - на 3,1%.

Окорочка куриные. Розничные цены на куриные окорочка в феврале 2023 года в России составили 214,3 РУБ/кг. За месяц цены, по расчетам АБ-Центр, ослабели на 1,0%, за год - выросли на 2,2%.

Мясо индейки. В феврале 2023 года розничные цены на мясо индейки в России находились на отметках в 445,8 РУБ/кг. За месяц цены укрепились на 0,3%, за год - на 5,7%.

Баранина на кости. Розничные цены на баранину на кости в феврале 2023 года в России составили 545,2 РУБ/кг. За месяц цены укрепились на 0,2%, за год - на 8,6%.

Статистика по неделям

Свинина на кости. Розничные цены на свинину на кости, по данным на 27 марта 2023 года, находились на отметках в 303,0 РУБ/кг. За неделю они выросли на 0,1%, за месяц - снизились на 0,03%, за год - на 4,9%.

Говядина на кости. По данным на 27 марта 2023 года, розничные цены на говядину на кости находились на уровне 488,7 РУБ/кг. За неделю цены укрепились на 0,2%, за месяц - на 0,2%, за год - выросли на 7,2%.

Куры охлажденные и мороженые. Розничные цены на охлажденных и мороженых кур, по данным на 27 марта 2023 года, находились на отметках в 170,6 РУБ/кг. За неделю цены снизились на 0,5%, за месяц - на 1,9%, за год - на 7,1%.

Баранина на кости. 27 марта 2023 года, розничные цены на баранину на кости находились на уровне 545,3 РУБ/кг. За неделю цены выросли на 0,04%, за месяц - на 0,03%, за год - на 5,9%.

Примечание от АБ-Центр

Оптовые цены на мясо по виду в данном материале представлены по данным Росстата. Соответствие названий следующее (в отчете и в базе Росстата):

Свинина - свинина, кроме субпродуктов.

Говядина - говядина, кроме субпродуктов.

Мясо птицы - мясо домашней птицы.

Росстат также располагает целой серией схожих по наименованию показателей, но те, что выбраны, на наш взгляд, наиболее показательны для рынка. Это некие усредненные агрегированные показатели, которые наиболее точно отражают рыночные тенденции. Вышеуказанные оптовые цены на мясо по виду можно условно принимать за цены на туши и полутуши.

Для информации, помимо вышеперечисленных показателей, Росстат использует следующие.

В отношении свинины:

- Свинина парная, остывшая или охлажденная, в том числе для детского питания.

- Свинина парная, остывшая или охлажденная домашних свиней.

- Свинина замороженная, в том числе для детского питания.

- Свинина замороженная.

- Свинина соленая, в рассоле, копченая, сушеная (в том числе сублимационной сушки).

В отношении говядины:

- Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) замороженное, в том числе для детского питания.

- Говядина замороженная.

- Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) парное, остывшее или охлажденное, в том числе для детского питания.

- Говядина парная, остывшая или охлажденная.

В отношении домашней птицы:

- Мясо птицы охлажденное, в том числе для детского питания.

- Мясо сельскохозяйственной птицы замороженное, в том числе для детского питания.

- Мясо сельскохозяйственной птицы и прочие продукты убоя, включая консервированные.

- Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы.