Животноводство сокращает запасы пресной воды

Сотрудники Университета Твенте (Нидерланды) впервые подсчитали точный водный отпечаток (мера потребления водных ресурсов) животной и растительной продукции на каждый килограмм, калорию и белок.

Как выяснилось, для производства всего одного килограмма говядины необходимо 15 000 литров пресной воды, свинины — 6 000 л, курятины — 4 300 л. Для сравнения: 4 000 л пресной воды требуется для выращивания килограмма бобов, и 2 100 л — для получения такого же количества сои. Водный отпечаток мяса из расчёта на грамм белка в 1,5–6 раз превышает отпечаток бобов.

Была обнаружена также большая разница между животной и растительной продукцией, когда учёные подсчитали расход воды на калорию. К примеру, показатель говядины в среднем в двадцать раз превосходит таковые для зерна или картофеля.

Ключевой дифференциальный фактор между различными видами мяса — это тип и количество корма, необходимого животному для роста. Так, чтобы наесть килограмм веса, корова должна потребить гораздо больше корма, чем курица или свинья. Таким образом, водный отпечаток отчасти определяется эффективностью использования кормов. В конечном счёте весь корм для животных производится с использованием воды, а полив сельхозугодий необходим во многих регионах мира (либо постоянный, либо в отдельные сезоны).

На водный отпечаток влияет и то, где выращивается домашний скот. Животные, пасущиеся на свежем воздухе, потребляют дождевую воду, естественным образом накапливающуюся в траве, а при промышленном животноводстве скот получает больше корма, выращенного на требующих полива полях.

При подсчётах также принимались во внимание тип корма и его происхождение (зачастую он выращивается в районах с нехваткой воды). Водопотребление при племенном животноводстве в западных странах может впоследствии способствовать дефициту воды в других частях света. Множество рек в Китае высыхают, не успев достичь моря, — отчасти из-за полива сельскохозяйственных угодий, на которых выращивается корм для скота.

Подготовлено по материалам Университета Твенте.

Всего 3% водных запасов Земли являются пресными. (Изображение Digital Art / Corbis.)

http://science.compulenta.ru/590869/?r1=yandex&r2=news