«Разморозка» курятины для дагестанских производителей пройдет безболезненно

В связи с поступающими вопросами на информацию РИА «Дагестан» от 2.12.2010 года о запрете на использование замороженного мяса птицы Комитет по ветеринарии Республики Дагестан разъясняет, что с 1 января 2011 года запрещается переработка замороженного мяса птицы.
 
Как сообщили РИА «Дагестан» в Комитете, куриные деликатесы теперь будут изготавливаться только из охлажденного мяса  птицы. А запрет на торговлю замороженным мясом отменен.
 
Переход на охлажденное мясо птицы - это  шаг вперед, считают ветеринары, так как  при глубокой заморозке полезные вещества, содержащиеся в мясе, теряются.

Не стоить забывать и о том, что мясо может неоднократно замораживаться и размораживаться, а это еще более опасно, так как замороженное мясо может хранить в себе еще  больше бактерий, чем охлажденное.

В Республике Дагестан в основном реализовывается только охлажденное мясо  птицы. Замороженное мясо у нас только завозное. Но здесь необходимо отметить, что вводятся более жесткие нормативы по содержанию воды. Согласно новым СанПиН, содержание воды в замороженном мясе должно быть не более 4% от общей массы, а пока что ее содержание достигает порядка 18%.   

РИА Дагестан