Украинские аграрии считают южную мясную породу КРС способной давать мраморное мясо

В Украине есть своя порода коров, способна давать отличное мраморное мясо для стейков — южная мясная. Об этом сообщил Ион Морару (ООО «Агроинвестгруп»).

Специалист отмечает, что история этой породы уходит еще в пятидесятые годы. Тогда в ее выводе принимали участие лучшие мясные породы мира: герефордская, шароле, санта-гертруда, шортгорнская, кубинский зебу, так южная мясная порода имеет множество преимуществ и чрезвычайно полезных качеств.

Это зебувидний тип мясного скота, хорошо адаптированный к сложным условиям степной зоны Украины (резких температурных колебаний умеренного континентального климата). Важной особенностью породы является устойчивый к заболеваниям организм, устойчив к воздействию низких и высоких температур, высокая интенсивность роста, очень эффективное использование кормов. Животные особенно хорошо потребляют большое количество грубых и пастбищных кормов, и ко всему этому имеют большую высокую мясную продуктивность — убойный выход составляет от 64%.

Живая масса некоторых быков составляет более 1000 кг, коровы в среднем имеют массу 600 кг и более. Среднесуточные привесы молодняка на откорме — не менее 1300 г.

Мясо южной мясной чрезвычайно нежное, сочное, имеет достаточно хорошо выраженную мраморность, вкусовые, кулинарные качества и постепенно завоевывает поклонников среди украинских и не только, добавляет Морару.